Черная смородина одна из самых распространенных ягодных культур в нашей стране. Именно с этого скромного ягодного растения начинается летопись нашего сада. Мало кто знает, что когда-то Москва -река называлась Смородиновкой.

Черная смородина по праву пользуется большой популярностью не только благодаря высокой продуктивности, скороплодности, неприхотливости, но и высокой витаминной ценности и целебности плодов. Зрелые ягоды содержат от 5 до 16,4 % сахаров, 1,8-4,1 % свободных органических кислот (яблочной, янтарной, фумаровой и др.), минеральные соли, эфирные масла, дубильные и красящие вещества. Ягоды представляют ценность благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты ( до 330 мг %), Р-активных веществ, пектина, витаминов групп В, А (каротин), Д, Е, К.

С незапамятных времен ягоды применяли в народной медицине. Биологически активные вещества благотворно влияют на обмен веществ, повышают сопротивляемость организма при простудных и инфекционных заболеваниях. Ценным лечебным свойством обладают также и листья. В них содержаться эфирные масла, дубильные вещества, аскорбиновая кислота. В листьях ее значительно больше, чем в ягодах (до 450 мг %). Благодаря этим ценным качествам листья черной смородины включают в состав витаминных сборов.

Ягоды не только используют в свежем виде, но используют как сырье для приготовления варенья, соков, желе, пюре, мармелада, вина и первоклассных ликеров. Ягоды сохраняют в сушеном, замороженном или стерилизованном виде.

Листья – непременный компонент при консервировании овощей и грибов.